Descripción
Este vino se presenta en caja de 4 unidades de 750cc. No importa cuál sea la cosecha, en realidad este vino posee más de 100 años de antigüedad. Representa el trayecto emprendido por una familia para producir un Malbec argentino que pudiese competir con los mejores vinos del mundo.
Fermentación en barriles de roble francés nuevo, de 225 a 500 litros; 20% fermentación de racimos enteros. Los granos enteros, volcados manualmente en los barriles, fermentan durante 30 días en los mismos, alcanzando una perfecta integración de fruta/madera. Temperaturas bajas de fermentación para mayor extracción de componentes aromáticos. Tareas de remontaje manual para extracción suave y gentil de sabores y taninos. Levaduras indígenas. La fermentación alcohólica y maloláctica en barriles favorece la precipitación de lías y sedimentos. Finalizado el período de fermentación, el vino se añeja durante 18 meses en barricas de roble francés.
INFORMACIÓN TÉCNICA
- Varietal: 100% Malbec
- Alcohol: 14.1%
- Acidez Total: 6.1 g/l de ácido tartárico
- pH: 3.7
- Director de Enología: Alejandro Vigil
- Enólogo: Ernesto Bajda
