Descripción
El vino Catena Zapata Malbec Argentino es 100% malbec con uva provenientes tanto de San Carlos, Valle de Uco, Mendoza (con un suelo poco profundo, arcilloso, con grava en la superficie), como de zona de Maipú, Mendoza (con un suelo adyacente al lecho de un río seco. Compuesto por grava y arcilla).
En vista este malbec presenta un profundo e intenso color violeta. Su aroma remite a cassis, moca, clavo de olor y marcadas notas terrosas. En boca combina densidad y dulzor con atractivos dejos minerales, suaves notas de tabaco, frutos negros y especias. El final es largo y persistente, con sabores a frutos negros dulces.
No importa cuál sea la cosecha ya que Catena Zapata Malbec Argentino posee más de 100 años de antigüedad. Representa el trayecto emprendido por una familia para producir un Malbec argentino que pudiese competir con los mejores vinos del mundo.
El momento de cosecha varía en función de la composición de suelo de cada lote. Dentro de un mismo viñedo, los lotes se cosechan en diferentes semanas.
Fermentación en barriles de roble francés nuevo, de 225 a 500 litros; 20% fermentación de racimos enteros. Los granos enteros, volcados manualmente en los barriles, fermentan durante 30 días en los mismos, alcanzando una perfecta integración de fruta/madera.
Temperaturas bajas de fermentación para mayor extracción de componentes aromáticos. Tareas de remontaje manual para extracción suave y gentil de sabores y taninos. Levaduras indígenas. La fermentación alcohólica y maloláctica en barriles favorece la precipitación de lías y sedimentos.
Finalizado el período de fermentación, el vino se añeja durante 18 meses en barricas de roble francés.
INFORMACIÓN TÉCNICA
- Varietal: 100% Malbec
- Alcohol: 14.1%
- Acidez Total: 6.1 g/l de ácido tartárico
- pH: 3.7
- Director de Enología: Alejandro Vigil
- Enólogo: Ernesto Bajda
